Как посолить рыбу?

Как посолить рыбу?

Однозначного ответа на вопрос, как посолить рыбу, просто не существует. Все зависит от вида рыбы, способа ее разделки и того, что именно вы хотите получить в итоге. Самая доступная и самая всеми любимая, воистину народная рыба это, конечно же, селедка. Иногда, если вам повезет, можно купить довольно неплохую готовую селедку, но она, конечно же несравнима селедкой домашнего посола.

Посол сельди

  • Покупаем три или четыре мороженые селедки. Внимательно следим за тем, чтобы тушки были с толстыми спинками, серебристого цвета, без разрывов на шкурке и ржавых пятен. Особенно вкусной получается селедка весом не менее 400 гр. каждая.
  • Готовим рассол. Для этого кипятим литр воды, растворяем в нем 4 ст. ложки соли, затем 2 ст. ложки сахара, кипятим еще несколько минут. В конце добавляем в рассол 1 ч. ложку семян горчицы, 1-2 лавровых листика, 4 гвоздички, 10 зерен черного перца и столовую ложку уксуса. Оставляем рассол под крышкой до полного остывания.
  • Пока рассол остывает, размораживаем сельдь, промываем ее холодной водой, приподнимаем жаберные крышки и аккуратно удаляем жабры.
  • Укладываем сельдь в длинный и узкий лоток или контейнер, заливаем остывшим рассолом и придавливаем небольшим гнетом, стеклянным или фарфоровым (крышечкой или блюдцем). Следим, чтобы вся рыба была непременно погружена в рассол. Выдерживаем в холодильнике четверо суток и едим с огромным удовольствием.

Посол скумбрии

По вышеописанному методу получается отменная на вкус соленая скумбрия. Только на это количество рассола надо взять две или три рыбины, так как они более крупные. В последнее время появилось довольно много рецептов, в которых рекомендуют солить в рассоле потрошеную сельдь или скумбрию, а иногда и вовсе нарезанную на кусочки, видимо в целях ускорения процесса. Делать этого явно не стоит, ведь в этом случае быстрота достигается за счет ухудшения качества соленой рыбы. Весь сок и жир из тушки переходят в рассол, и рыба получается водянистой и безвкусной. Если вы хотите посолить именно кусочки скумбрии или ее филе, воспользуйтесь следующим советом, как правильно посолить рыбу в виде филе.

  • Филе (с кожей) одной крупной и жирной скумбрии, обсушиваем, нарезаем ломтиками
  • Берем стограммовую рюмочку соли, столько же сахара, перемешиваем с крупно молотым душистым, красным и черным перцами, кориандром и цедрой лимона. Количество этих пряностей на ваш вкус.
  • Обмакиваем каждый кусочек рыбы в эту смесь со всех сторон, сколько пристанет. Обычно остается немного неиспользованной соляной смеси, ее просто выбрасываем. Плотно укладываем кусочки в стеклянную посуду, сверху ставим груз и убираем в холодильник. На вторые сутки вкуснейшая скумбрия будет готова.

Наш рассказ о том, как посолить рыбу в домашних условиях, подходит к концу. Осталось лишь упомянуть о том, как вкусно посолить рыбу лососевых пород. Самая ценная и вкусная из них это семга. Вот прекрасный рецепт ее посола.

Малосольная семга

  • Семгу пластовать на два филе, шкурку не снимать.
  • На 1,5 кг. филе надо взять 4 ст. ложки соли без горки, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку белого перца горошком, 1 большой пучок свежего укропа и 25 мл. водки. Крупно нарезать укроп и в стеклянной мисочке перемешать все компоненты.
  • Полученной смесью легко натереть филе со всех сторон и сложить его мякотью внутрь, заложив туда всю оставшуюся смесь. Плотно завернуть филе в пищевую пленку, уложить в лоток, сверху положить дощечку и придавить гнетом. Поставить на двое суток в холодильник.
  • Перед подачей на стол укроп с филе удалить, рыбу нарезать тонкими ломтиками.

Таким же способом можно солить норвежскую форель и другую жирную красную рыбу. Есть еще один рецепт, как быстро посолить рыбу красных пород.

Посол горбуши

  • Нарежьте филе горбуши порционными ломтиками.
  • Укладывайте их в стеклянную посуду, пересыпая каждый слой смесью соли и сахара и сбрызгивая растительным маслом. Можно, если любите, слегка посыпать черным перцем крупного помола.
  • На 1 кг. филе понадобиться по две столовых ложки соли и сахара и 50 мл масла.
  • Накройте филе тарелкой и оставьте под грузом в холодильнике. Через сутки горбушу можно подавать к столу.
Задайте свой вопрос нашим экспертам!
120
  • Выберите категорию
  • Авто, Мото
  • Бизнес и финансы
  • Города и Страны
  • Гороскопы, Магия, Гадания
  • Еда и напитки
  • Животные и растения
  • Знакомства и отношения
  • Искусство и Культура
  • Компьютеры и Интернет
  • Красота и Здоровье
  • Наука и Техника
  • Образование
  • Общество, Политика и СМИ
  • Прочее
  • Путешествия и туризм
  • Работа и карьера
  • Развлечения
  • Семья, Дом, Дети
  • Спорт
  • Стиль, Мода, Звезды
  • Темы для взрослых
  • Товары и Услуги
  • Философия, Непознанное
  • Фото и видеосъемка
  • Юмор
  • Юридическая консультация
  • Выберите подкатегорию
  • Автоспорт
  • Автострахование
  • Аграрное право
  • Административное право
  • Архитектура, Скульптура
  • Банки и Кредиты
  • Баня, Массаж, Фитнес
  • Беременность, Роды
  • Болезни, Лекарства
  • Бухгалтерия, Аудит, Налоги
  • Военная служба
  • Вокруг света
  • Воспитание детей
  • Врачи, Клиники, Страхование
  • Вторые блюда
  • ВУЗы, Колледжи
  • Выбор автомобиля, мотоцикла
  • Выбор, покупка аппаратуры
  • Гадания
  • ГИБДД, Обучение, Права
  • Гороскопы
  • Готовим в ...
  • Готовим детям
  • Гражданское право
  • Гуманитарные науки
  • Десерты, Сладости, Выпечка
  • Детские сады
  • Детское здоровье
  • Дизайн, Верстка
  • Дикая природа
  • Документы
  • Домашние животные
  • Домашние задания
  • Домашняя бухгалтерия
  • Домоводство
  • Дополнительное образование
  • Другие виды спорта
  • Дружба
  • Естественные науки
  • Железо
  • Живопись, Графика
  • Жилищное право
  • Загар, Солярий
  • Загородная жизнь
  • Закуски и Салаты
  • Занятия спортом
  • Здоровый образ жизни
  • Зимние виды спорта
  • Знакомства
  • Игры без компьютера
  • Идеи для подарков
  • Интернет
  • Кадровые агентства
  • Карты, Транспорт, GPS
  • Кино, Театр
  • Климат, Погода, Часовые пояса
  • Клубы, Дискотеки
  • Комнатные растения
  • Компьютерные и Видео игры
  • Консервирование
  • Конституционное право
  • Концерты, Выставки, Спектакли
  • Коррекция веса
  • Косметика, Парфюмерия
  • Лингвистика
  • Литература
  • Любовь
  • Магия
  • Макроэкономика
  • Маникюр, Педикюр
  • Мебель, Интерьер
  • Мистика, Эзотерика
  • Мобильные устройства
  • Мода
  • Музыка
  • На скорую руку
  • Написание резюме
  • Напитки
  • Недвижимость, Ипотека
  • Обработка видеозаписей
  • Обработка и печать фото
  • Образование за рубежом
  • Обстановка на работе
  • Общество
  • Организация быта
  • Остальные сферы бизнеса
  • Отдел кадров, HR
  • Отдых в России
  • Отдых за рубежом
  • Отношения
  • Офисная техника
  • Оформление авто-мото сделок
  • Охота и Рыбалка
  • Паспортный режим, регистрация
  • ПДД, Вождение
  • Первые блюда
  • Пикник
  • ПМЖ, Недвижимость
  • Подработка, временная работа
  • Покупка и выбор продуктов
  • Покупки в интернете
  • Политика
  • Право социального обеспечения
  • Программирование
  • Программное обеспечение
  • Производственные предприятия
  • Профессиональный рост
  • Прочая живность
  • Прочее компьютерное
  • Прочее кулинарное
  • Прочее непознанное
  • Прочее о городах и странах
  • Прочее о здоровье и красоте
  • Прочее образование
  • Прочее туристическое
  • Прочее фото-видео
  • Прочие Авто-темы
  • Прочие взаимоотношения
  • Прочие дела домашние
  • Прочие искусства
  • Прочие карьерные вопросы
  • Прочие предсказания
  • Прочие промтовары
  • Прочие развлечения
  • Прочие социальные темы
  • Прочие тенденции стиля жизни
  • Прочие услуги
  • Прочие юридические вопросы
  • Психология
  • Расставания
  • Религия, Вера
  • Рестораны, Кафе, Бары
  • Сад-Огород
  • Салоны красоты и СПА
  • Самостоятельный отдых
  • Свадьба, Венчание, Брак
  • Светская жизнь и Шоубизнес
  • Семейное право
  • Сервис, Обслуживание, Тюнинг
  • Сервис, уход и ремонт
  • Смена и поиск места работы
  • Сны
  • Собственный бизнес
  • События, результаты
  • Советы, Идеи
  • Соусы, Приправы
  • Спортсмены
  • Средства массовой информации
  • Стиль, Имидж
  • Страхование
  • Строительство и Ремонт
  • Теннис
  • Тест 2
  • Тест 3
  • Техника
  • Техника для дома
  • Техника, темы, жанры съемки
  • Торжество, Праздник
  • Трудовое право
  • Трудоустройство за рубежом
  • Туристические компании
  • Уголовное право
  • Уход за аппаратурой
  • Уход за волосами
  • Философия
  • Финансовое право
  • Футбол
  • Хобби
  • Хоккей
  • Школы
  • Экологическое право
  • Экстрим
Отмена
Обсуждение публикации
MeLany
MeLany
7 ноября 2013 04:32 | Ответить
пасибо за статью! Обязательно посолю скумбрию по этому рецепту!
kotenok
kotenok
21 ноября 2013 03:51 | Ответить
Обожаю семгу, но так ее еще ни разу не делал. Надо будет попробовать.
Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!