5.0 0.5 5 40

Как приготовить холодный борщ?

Галина Непростая
Галина Непростая
12 февраля 2013
5091
Оцените:
Как приготовить холодный борщ?

Отличное блюдо в жаркую пору, содержащее множество полезных веществ и несложное в приготовлении – холодный борщ. От обычного борща он отличается тем, что перед подачей на стол его предварительно охлаждают и добавляют рассол, квас или кефир, а также вареное яйцо, свежий зеленый лук и огурцы. Существует множество рецептов, которые помогут понять особенности того, как приготовить борщ холодный. Рассмотрим несколько из них.

Холодный борщ по-русски

Ингредиенты:

  • Картофель – 450 г.
  • Свекла – 850 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Лук - 150 г.
  • Сметана домашняя – по вкусу.
  • Тмин, укроп, горчица.

Очищенную свеклу нарезаем крупными кубиками и отвариваем до готовности в немного подслащенной и подсоленной воде. Процеживаем отвар и оставляем остужаться. Неочищенный картофель отвариваем с тмином, очищаем, нарезаем средними кубиками и смешиваем с измельченным репчатым луком. Нарезаем сваренные вкрутую яйца и перемешиваем с овощами и горчицей. Заливаем массу свекольным отваром, посыпаем укропом и ставим в холодильник. Подаем полностью охлажденным, добавив сметану по вкусу.

Холодный борщ или холодник из свеклы

Ингредиенты:

  • Свекла – 350 г.
  • Огурец – 250 г.
  • Кефир – 1 пачка.
  • Лук репчатый – 100-150 г.
  • Вода кипяченая или минеральная – 1,5 литра.
  • Петрушка, лук зеленый, укроп – по 1 пучку.

Вымытую свеклу отвариваем около часа. Очищаем ее и натираем на терке. Сваренные вкрутую яйца, огурец, лук и зелень нарезаем и выкладываем в глубокую емкость. Заливаем водой и кефиром. Солим, тщательно перемешивая. Перед подачей на стол добавляем сметану.

И наконец, самый оригинальный и вкусный рецепт холодного борща.

Холодный борщ по-украински

Ингредиенты:

  • Молодая свекла с ботвой – 400 г.
  • Молодой крупный картофель – 400 г.
  • Огурец свежий – 250 г.
  • Сок лимона – 30 мл.
  • Мясо отварное – 300 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Соль, сахар, сметана.
  • Свежая зелень.

Моем свеклу, отрезаем ботву и откладываем ее отдельно. Чистим свеклу и отвариваем до готовности. Пока свекла варится, нарезаем мясо соломкой, мелкими кубиками огурцы и отваренные вкрутую яйца. Готовую свеклу и ботву мелко шинкуем и засыпаем в свекольный отвар. Добавляем немного сахарного песка, лимонный сок, солим, и после закипания снимаем с плиты. Ставим остужаться в холодное место.

Отваренный «в мундире» картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к уже нарезанным яйцам, мясу и огурцам. Перемешиваем и раскладываем в порционные тарелки. Заливаем охлажденным свекольным отваром, добавляем домашней сметаны и посыпаем борщ рубленой зеленью. Подаем к столу с гренками или сухариками.

Приготовление холодного борща не занимает много времени, а есть такой борщ летом – одно удовольствие. Иначе холодный борщ из свеклы еще называется свекольником. Оригинальных рецептов приготовления свекольников очень много, но лучше, конечно же, изобрести свой.

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!