5.0 0.5 4 48

Что такое инулин?

Наталья Косенко
Оцените:
Что такое инулин?

Словарь химических терминов содержит много определений, значение которых понятно не всем. Например, что такое инулин?

Это природный полисахарид, который входит в состав более 3,5 тысяч растений. Он используется в пищевой и фармацевтической промышленности.

Добыча инулина

Большое количество инулина находится в топинамбуре, а также ряде других продуктов: чесноке, луке, корне цикория, бананах. Кроме этого инулин содержится в клубнях таких растений, как лопух, одуванчик, девясил, нарцисс и пр.

Чтобы сохранить все полезные свойства, инулин производят из растений методом холодного отжима. Сырье измельчается и вместе с жидкостью помещается в специальный экстрактор, в процессе работы которого инулин извлекается в жидкость. Полученный экстракт сгущается, очищается и сушится.

Применение и полезные свойства инулина

В пищевой отрасли инулин используется для приготовления обезжиренных продуктов, стабилизации муссов, соусов, мороженого, в качестве добавки в детское питание, шоколад, выпечку, полуфабрикаты.

Полезные свойства инулина обуславливают изготовление биологически активных добавок на его основе для лечения и профилактики различных заболеваний:

  • сахарный диабет II типа (понижает уровень сахара в крови);
  • костные заболевания (стимулирует рост костной ткани, повышает плотность костей);
  • болезни желудочно-кишечного тракта (улучшает перистальтику кишечника, способствует размножению полезных бифидобактерий);
  • гепатит В, С (усиливает эффект лекарственной терапии).
Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!