5.0 0.5 5 35

Как выбрать шампанское?

Юрий Белоусиков
Юрий Белоусиков
14 февраля 2013
71
Оцените:
Как выбрать шампанское?

Перед днем рождения, корпоративом, женскими и мужскими праздниками и, конечно же, перед Новым годом часто встает вопрос, какое выбрать шампанское. Раньше такой вопрос не стоял, поскольку и выбора-то особого не было, а сегодня среди такого изобилия немудрено растеряться. Начнем с основных рекомендаций.

Что такое шампанское

Наверное, многие знают, но для кого-то будет откровением, что именовать шампанским правильно только те игристые вина, которые произведены в Шампани — французской провинции. Все остальные алкогольные напитки, выполненные по подобной технологии могут называть просто «игристые вина» и не более того. Такое положение закреплено и официально — по Версальскому договору. Шампанское было придумано в Шампани и только вина этого региона могут так называться. Если же вы видите названия «Советское шампанское» или «Российское шампанское», речь идет просто о игристом напитке, в котором слово «шампанское» - лишь часть общего названия, но никак не название напитка в целом. Так уж повелось, что у нас шампанским называют любое игристое вино, но, тем не менее, нужно знать, как обстоит ситуация на самом деле.

Как выбрать шампанское — способ изготовления

Для того, чтобы правильно выбрать игристое вино, нужно знать некоторые нюансы. И вот вам первый. Обратите внимание на технологию изготовления напитка. Для этого на бутылке найдите одну из надписей: «Метод бутылочной шампанизации», «Классический метод», «Традиционный метод», «Шампанский метод» (на русском или на иностранных языках). Речь здесь идет о методе двойного брожения, по которому и изготавливают любое качественное игристое вино. После первого брожения получается обычное сухое вино. Затем его разливают по бутылкам и заставляют забродить во второй раз. Именно после второго брожения и получают тот восхитительный напиток, который только и может носить гордое наименование «шампанское». Разумеется, игристые вина, изготовленные таким способом, не могут получиться быстро. Кроме того, такое производство требует определенных затрат, а потому качественное игристое вино просто не может стоить дешево. Если ни одной из вышеуказанных надписей вы не нашли, это значит, что игристое было сделано путем добавления в обычное вино углекислого газа. Это значит, что и пузырьки искусственные, и вкус, как правило, не очень.

Как выбрать шампанское — другие критерии

Далее обратите внимание на пробку. Раз и навсегда запомните: у качественного игристого вина должна быть пробковая пробка и ни в коем случае не пластмассовая. Только пробка из дерева поможет сохранить вкус шампанского в полной мере. Теперь о внешнем виде. Прежде всего, бутылка по форме должна точно соответствовать бутылкам, в которые обычно разливают шампанские вина. Информация о предприятии-изготовителе и дата должны быть нанесены на этикетку механическим способом, а сама этикетка должна быть ровной и аккуратной и безо всяких следов клея. Также аккуратный вид должна иметь и фольга, и проволока. Теперь поговорим о сортах шампанского и конкретных производителях.

Какое шампанское самое лучшее

Сортов по содержанию сахара всего 6. Существует крайне сухое игристое вино, которое также называют ультра-брют или экстра-брют (другие варианты: brut zero, dosage zero, pas dosage). Следующее по степени — очень сухое вино или брют. Далее идет сухое вино (extra sec, extra dry), затем полусухое (sec, dry), полусладкое (demi-sec, semi-dry) и, наконец, сладкое (doux, sweet). По степени содержания сахара все это можно выразить в таблице (данные приводятся в граммах сахара на литр):

  • экстра-брют — менее 6
  • брют — от 6 до 15
  • сухое — от 13 до 20
  • полусухое — от 18 до 35
  • полусладкое — от 36 до 50
  • сладкое — 50 и более

Что касается конкретных производителей, то прекрасные игристые вина изготавливают крымские заводы «Новый Свет» (сам там бывал и дегустировал — это в 5 км от Судака) и «Абрау-Дюрсо», а также российские «Игристые вина», «МКШВ», «Корнет» и «РИСП». Именно эти заводы производят игристые вина классическим шампанским методом, ну а какое шампанское лучше всего из предложенных — решать вам.

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!