5.0 0.5 5 41

Что такое соя?

Галина Непростая
Галина Непростая
22 марта 2013
4125
Оцените:
Что такое соя?

Соя (другое ее название - китайский масличный горох) все большее распространение получает по всему миру. Это объясняется легкостью ее возделывания и широкой сферой применения ее плодов. Сою можно встретить как отдельный ингредиент, как соевый продукт, а можно и как добавку к другим пищевым продуктам. Давайте рассмотрим, что такое соя.

Соя – это прямостоячее растение, относящееся к семейству бобовых. Родиной сои является Восточная Азия, но выращивают ее во многих странах. Высота растения может достигать 200 см. Корневая система стержневая. Листочки у растения тройчатые, то есть состоят из трех пластинок. В пазухах листьев появляются цветочки. Чаще всего они опыляются самостоятельно. После опыления происходит рост стручка, который может содержать в себе 2-3 семечка шарообразной формы. Окраска кожуры бобового семени может быть разнообразна, но чаще всего она желтовато-коричневая.

Польза сои

Состав сои представлен белком (около 40%), жирами, углеводами, золой и клетчаткой. В соевых бобах содержатся изофлавоноиды, которые способствуют прекращению развития некоторых раковых форм. Также в сое находится генистеин, который может предотвращать развитие онкологических болезней и некоторых сердечно-сосудистых. Фитиновая кислота в сое также способствует угнетению роста опухолей.

Белки, содержащиеся в сое, так же питательны, как и животные жиры. Содержание витаминов, макро- и микроэлементов, лецитина, холина делает соевые бобы ценнейшим продуктом.

С тем, как выглядит соя и насколько она полезна, мы разобрались, теперь рассмотрим, какие продукты из нее изготавливают.

Соевые продукты

Популярность сои такова, что ее используют в производстве множества продуктов. Так, сою в больших количествах добавляют к колбасным изделиям.

Из сои изготавливают соевое молоко и сливки, их можно использовать в супах и кофе, причем это совершенно не портит их вкус.

Очень популярен соевый соус, который имеет специфический вкус и отлично подходит к блюдам, в частности к салатам.

Соевые фарш, масло, мука, тофу и даже мясо - продукты, которые давно являются символом здорового образа жизни. Кстати, соевое мясо – это первый продукт, который появился на наших отечественных рынках. Такое мясо необходимо было замочить на некоторое время, а потом пожарить.

Теперь вы знаете, что такое соя, чем она полезна и где применяется.

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!