5.0 0.5 5 29

Как приготовить рассыпчатый плов?

Надежда Манько
Надежда Манько
26 февраля 2013
15696
Оцените:
Как приготовить рассыпчатый плов?

Плов – блюдо, которое можно поставить, как на обыденный стол, так и украсить им праздник. Берет свое начало плов на Востоке и, на самом деле, представляет собой аббревиатуру (от узбекского) ингредиентов, входящих в его состав: морковь, мясо, жир, лук, соль, вода и, конечно же, рис. К приготовлению этого «экзотического» блюда, есть свой особенный подход: это и обработка риса, и подбор правильных составляющих блюда, потому что настоящий плов – это, можно сказать, искусство. И нужно немало потрудиться для того, чтобы приготовить рассыпчатый плов.

 Но, как  сделать плов рассыпчатым - прежде всего, необходимо правильно обработать рис: его следует перебрать, тщательно промыть, залить соленой водой и оставить часа на 2, чтобы он настоялся. Вода притянет крахмал, содержащийся в рисе, а соль не даст ему слипнуться в процессе. Не менее важным является правильная подборка мяса. В приоритете, конечно же, баранина, но, если ее нет, сгодится и то, что есть под рукой, в этом случае вы рискуете не получить настоящего узбекского плова.

Приступим к приготовлению. Если вы хотите знать, как приготовить плов рассыпчатый, то давайте подготовим следующие продукты.

  • примерно 0,5 кг мяса
  • 2-3 моркови небольших моркови.
  • 1-2 луковицы. Лук можно выбирать самый обыкновенный, но нежелательно брать сладких сортов.
  • 1 головка чеснока.
  • 1,5-2 стакана риса.
  • рафинированное постное масло
  • специи для плова. Для правильного приготовления существует обилие специй, таких как: барбарис, шафран, кумин и т.д. Можно воспользоваться и тем, что нам предлагают прилавки магазинов.

Рецепт рассыпчатого плова

Чтобы приготовить рассыпчатый плов, рецепт возьмем самый простой. Для приготовления блюда воспользуемся глубокой сковородой. Мясо промываем под холодной водой и режем небольшими кусочками. Мелко порезав лук, обжариваем его на постном масле до золотистого оттенка, после чего нарезаем соломкой морковь, но не очень мелко, чтобы не получилась кашица, и кладем в сковороду к луку. Хорошенько обжариваем. Добавляем чеснок для аромата. Можно его не очищать от шкурки. На отдельной сковороде подтушиваем мясо и не забываем его немного посолить, после чего выкладываем его на лук с морковкой. Приправляем специями.

Далее возвращаемся к рису. Рис выкладываем сверху на мясо и равняем. Заливаем кипятком, так, чтобы он поднималась над уровнем риса, примерно, на сантиметр. Следует заметить, что заливать рис нужно именно кипятком.

Накрываем крышкой и ждем 40-50 минут. Необходимо следить, чтобы вода не выкипела, иначе плов подгорит. Для этого выбираем оптимальную температуру путем убавления-прибавления ее. После того как станет ясно, что плов готов, для этого его следует попробовать, можно всё перемешать и добавить специй. Даем ему чуть настояться. Вот и все! Теперь вы знаете, как сварить рассыпчатый плов. Приятного аппетита, радуйте себя и своих близких! 

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!