Как приготовить брынзу?

Мягкий соленый сыр, известный под названием брынза, обычно готовят из овечьего или козьего молока. Но на рынке и даже в магазине можно встретить и брынзу из коровьего молока. Делают брынзу, как и любой другой сыр, с помощью специальной закваски и сычуга.

Мы расскажем вам, как приготовить брынзу в домашних условиях с использованием обычного уксуса или сметаны.

Брынза из молока и уксуса

Ингредиенты:

• молоко - 3 л;
• уксус столовый (9%) – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления брынзы нужно брать домашнее молоко. Чем жирнее молоко вы возьмете, тем больше брынзы получится и тем вкуснее она будет.

1. Молоко выливаем в кастрюлю и даем ему закипеть.
2. Тем временем наливаем в чашку уксус и насыпаем в ложку соль.
3. В закипевшее молоко вливаем уксус и высыпаем соль.
4. Размешиваем кипящее молоко еще пару минут, дожидаясь, когда оно свернется.
5. Застилаем марлей дуршлаг и сливаем в него молоко.
6. Когда сыворотка стечет, заворачиваем оставшуюся массу в марлю и кладем на нее гнет.
7. Когда брынза остынет, убираем ее в холодильник.

Брынза на молоке и сметане

Ингредиенты:

• 2 л пресного молока;
• 400 г жирной сметаны;
• 6 сырых яиц;
• 3 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

1. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
2. Пока молоко закипает, смешиваем сметану с яйцами и немного взбиваем венчиком или миксером.
3. Когда молоко закипит, вливаем в него сметанно-яичную смесь и добавляем соль.
4. На самом маленьком огне при постоянном помешивании варим брынзу 5 минут.
5. Теперь сливаем все в застеленный марлей дуршлаг и оставляем стекать часа на 2-3.
6. Остывшую массу заворачиваем в марлю и плотно завязываем.
7. Сверху кладем гнет и оставляем на ночь.
8. Готовую брынзу храним в рассоле в холодильнике.

Любую брынзу, в том числе и домашнюю, желательно хранить в рассоле, чтобы она не засохла. Поэтому сыворотку, оставшуюся после приготовления брынзы, не выливайте, а используйте для хранения этого вкусного мягкого сыра.

Еще больше интересных рецептов вы найдете в нашей подборке в разделе Еда и напитки.