5.0 0.5 5 28

Как сделать лед?

Елена Мельниченко
Елена Мельниченко
28 октября 2014
1681
Оцените:
Как сделать лед?

Смотрите видео

Как сделать лед?

Летняя жара становится серьезным испытанием для нас. Настоящим спасением от нее считаются напитки с кубиками льда или мороженое. Все это можно с успехом изготовлять в домашних условиях, если знать правильную технологию. В нашей статье мы поделимся с вами секретами того, как сделать лед, не уступающий по красоте ресторанному, а также - как приготовить вкуснейший фруктовый лед.

Лед для напитков

Если вы когда-нибудь пробовали заморозить обыкновенную воду дома, то, наверное, замечали, что лед из такой воды получается сероватым, мутным. Но если соблюсти технологию, он получится прозрачным, блестящим, таким, как мы привыкли его видеть в кафе и ресторанах. Предлагаем вам познакомиться с несколькими методиками.

Лед из кипяченой воды

Самый простой способ получить красивые кубики льда - это кипячение воды. Для заморозки подойдет фильтрованная в несколько стадий или магазинная вода. А вот водопроводная не подходит из-за высокого содержания примесей в ней.

Способ приготовления:

  1. Налейте воду в эмалированную или стальную кастрюлю и прокипятите ее. Не стоит использовать для этих целей посуду из алюминия. Грейте воду на сильном огне, пусть она хорошенько побурлит несколько минут. В результате кипячения из жидкости удалятся пузырьки воздуха, и молекулы воды смогут сильнее прижаться друг к другу во время заморозки.
  2. Остудите воду и повторно ее закипятите. Во время охлаждения накройте кастрюлю крышкой - это защитит ее от оседания пыли. Опять охладите воду до комнатной температуры. Разлейте ее по формочкам для льда или прямо в стаканы, куда будут наливаться напитки. Сейчас в продаже есть специальные силиконовые формочки с разнообразными фигурками. Такой лед даже станет украшением. Накройте поверхность формочки или стаканы пищевой пленкой и поместите в холодильник. Через несколько часов вода замерзнет, и вы сможете использовать ее по назначению.

Медленная заморозка

Если вам позволяют условия, вы можете попробовать медленно заморозить лед. При ледтаком способе заморозки из воды будут медленно вытесняться пузырьки газов, и лед получится красивым. Для этого установите в своей морозилке температурный режим – 1ºС. Очищенную воду (магазинную или фильтрованную) заливаете в подготовленные формочки. Закрываете их поверхность пищевой пленкой и на сутки оставляете в морозилке. У вас должен получиться красивый и прозрачный лед.

Дополнительный рекомендации о заморозке воды можно найти в статье Как замораживать воду.

Фруктовый лед

Если вы хотя бы раз читали состав магазинного фруктового льда, то знаете, что в нем кроме химии ничего не содержится. А ведь на самом деле приготовленный из натуральных компонентов лед является прекрасным низкокалорийным лакомством. Давайте разберемся, как сделать фруктовый лед в домашних условиях.

«Ананасовое наслаждение»

Для приготовления десерта подготовьте:

  • 250 г ананаса (свежего или консервированного);
  • 250-300 мл воды;
  • 150-200 г сахара.

Приготовление:

  1. Наливаем воду в кастрюльку из нержавеющей стали и засыпаем в нее ледсахарный песок. На медленном огне, непрерывно помешивая, варим из нее сироп. Как только масса загустеет, он готов. Количество сахара регулируйте по личным предпочтениям. Если вы используете консервированный ананас, сахара понадобится меньше, чем при использовании свежего фрукта.
  2. В блендере из ананаса делаем пюре. Добавляем к нему сок лимона. Постепенно вводим сахарный сироп, ориентируясь на сладость массы. Возможно, вам понадобится не весь сироп.
  3. Разливаем массу по специальным формочкам для мороженого. Если у вас таких нет, используйте для этих целей высокие стаканы, в каждый из которых вставьте по палочке для мороженого.
  4. Ставим лед в морозилку. Через 6-10 ч (время зависит от особенностей вашей камеры) прекрасный фруктовый лед будет готов.

«Вишневая прохлада»

Этот рецепт еще более прост, чем предыдущий.лед

Вам понадобятся:

  • 500 мл вишневого сока;
  • 80 мл воды;
  • 1 ст. сахара.

Приготовление:

По аналогии с предыдущим рецептом варим сироп. Когда он немного остынет, вводим в него вишневый сок. Регулируем его сладость по своим вкусовым предпочтениям. Разливаем получившуюся массу по формочкам и замораживаем ее. Через несколько часов вы сможете наслаждаться вкуснейшим фруктовым льдом.

Если вас заинтересовало создание фруктового льда, прочитайте статью Как сделать фруктовый лед.

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!