5.0 0.5 4 40

Как мариновать мясо?

Юлия Чмыхало
Юлия Чмыхало
16 апреля 2013
18405
Оцените:
Как мариновать мясо?

Каждая хорошая хозяйка должна знать, как вкусно замариновать мясо. Ведь для того чтобы мясо получилось нежным, вкусным и мягким, необходимо предварительно выдержать его в маринаде. Итак, давайте рассмотрим наилучшие рецепты маринада для различных видов мяса и способов готовки.

Как замариновать мясо для запекания

Мясо дичи, рецепт № 1

  • Лайм или лимон
  • Сметана
  • Красный молотый перец
  • Чеснок
  • Соль

Необходимо смешать в пластиковой миске красный молотый перец, 2 ст.л. сметаны, сок лайма или лимона, 3 дольки чеснока и соль. В полученную смесь необходимо положить мясо дичи, тщательно перемешать и выдержать в холодильнике 2 часа. После этого можно приступать непосредственно к процессу приготовления.

Мясо дичи, рецепт № 2

  • Растительное масло
  • Горчица
  • Сметана
  • Лайм или лимон
  • Гранатовый или апельсиновый сироп
  • Карри, орегано, майоран
  • Соль

Необходимо смешать 2 ст.л. постного масла с 4-5 ст.л. сметаны, добавить сок половинки лимона, 1,5 ч.л. горчицы, 1 ч.л. гранатового или апельсинового сиропа, соль, карри, орегано и майоран. Полученной смесью следует обмазать мясо дичи и поставить в холодильник на 1 час.

Мясо телятины, говядины

  • Соевый соус
  • Мед
  • Чеснок
  • Кетчуп
  • Перец черный молотый
  • Соль

Итак, как мариновать мясо телятины или говядины по данному рецепту. Вначале следует смешать 4 ст.л. жидкого меда с соевым соусом. Затем необходимо добавить соль, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. кетчупа, черный молотый перец. Этой смесью нужно тщательно натереть порционные куски мяса и поставить мариноваться на 3-4 часа в холодильник.

Универсальный маринад

  • Уксус
  • Красное вино
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Перец черный молотый
  • Соль

Овощи нужно очистить, мелко порезать, залить 0,5 л. красного вина, уксусом и небольшим количеством воды, добавить соль, перец и лавровый лист. Затем необходимо проварить их в течение 15 минут на среднем огне. После этого к овощам следует добавить измельченный чеснок и охладить полученный маринад. После чего им необходимо залить мясо и оставить мариноваться в холодильнике в течение 9-10 часов.

Хотите узнать, как замариновать мясо для шашлыка? Прочитайте об этом в статье - «Как мариновать шашлык?».

Как замариновать мясо для жарки

Мясо лося, оленя и кабана

  • Вода
  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Ягоды можжевельника
  • 3% уксус
  • Перец черный молотый
  • Соль
  • Сахар

В кастрюлю необходимо налить 0,5 л воды, добавить в нее сахар, 50 мл уксуса, соль, специи, 50 г ягод можжевельника, дать закипеть, после этого процедить через марлю и охладить. Затем в полученный маринад следует положить мясо и оставить мариноваться в течение 1-2 дней.

Мясо дичи

  • Уксус
  • Красное сухое вино
  • Растительное масло
  • Сахар
  • Соль
  • Гвоздика
  • Перец черный молотый

Как замариновать мясо дичи данным способом. Порционные куски следует натереть солью, гвоздикой и черным молотым перцем. Затем следует смешать 0,5 л вина, 2 ст.л. растительного масла, 50 г уксуса, соль и сахар. Мясо следует положить в миску и залить полученной смесью. Мариновать мясо дичи нужно в течение 2 дней.

Мясо баранины

  • Гранатовый сок
  • Лук репчатый
  • Гранатовый сок
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Перец черный молотый 

Необходимо смешать порезанное на порционные кусочки мясо с кольцами репчатого лука. Затем следует добавить перец, соль и лавровый лист. Залить мясо 1 стаканом гранатового сока, еще раз тщательно

перемешать и оставить мариноваться на 5-7 часов. 

Мясо телятины

  • Красное вино
  • Чеснок
  • Цедра половины лимона
  • Красное вино
  • Горчица
  • Лук
  • Лавровый лист
  • Петрушка
  • Соевый соус
  • Перец черный молотый
  • Соль

Необходимо порезать 5 долек чеснока, залить их 170 мл красного вина, добавить лавровый лист, 3 ст.л. горчицы, цедру лимона, мелко порезанный лук и петрушку, 3 ст.л. соевого соуса, перец и соль. Все тщательно перемешать и залить маринадом мясо телятины. Оставить мариноваться в течение 9-10 часов. Хотите узнать, как замариновать мясо свинины? Тогда прочитайте интересную статью - «Как замариновать свинину?».

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!