5.0 0.5 3 24

Как сделать филе?

Юлия Мартынюк
Юлия Мартынюк
5 февраля 2013
2700
Оцените:
Как сделать филе?

Хорошая хозяйка всегда экономна. Она покупает качественные, свежие продукты, из которых потом готовит вкуснейшие блюда для своего мужа, детей и близких. Такая женщина знает, что лучше купить целую курицу, и самостоятельно разделать ее на филе. Так она получает все части тушки и может использовать их для чего захочет. Давайте разберемся, как сделать филе из курицы и рыбы.

Как разделать куриные окорочка на филе

Окорочка курицы – это прекрасный выбор для тех, кто хочет сэкономить и при этом вкусно поесть. Многие просто жарят их на сковороде или в духовой печи, а некоторые готовы потратить немного своего времени, чтобы вырезать все кости из окорочков и тем самым расширить ассортимент возможных блюд. Филе, которое останется после удаления всех косточек, может использоваться для приготовления куриного рулета, отбивных или служить начинкой. Если его поджарить, оно будет еще вкуснее, чем окорочок.

  • Отрежьте хребтовую часть, на ней слишком мало мяса, она сгодиться на суп, или на корм собаке.
  • Откройте кости с внутренней стороны ножки с помощью ножа. С нижнего сустава вырежьте все мясо и кости. Вы получите куриное филе и оголенную косточку.
  • Оставшиеся в мясе косточки, необходимо вырезать. Теперь можете применять получившееся филе в любых блюдах.

Как сделать филе из форели

Если вы решили заняться разделыванием рыбы, наверняка вам не хватает экстрима в жизни. Но, как бы там ни было, с такой необходимостью может столкнуться каждый, а поэтому приступим.

  • Лучше, если вы возьмете специальный нож с длинным, гибким и узковатым лезвием. Главное, что бы лезвие было гибким.
  • Для начала, помойте и выпотрошите тушку. Вам необходимо отделить мясо от позвоночника и шкурки, удаляя хвост, голову, плавники и кости. Чтобы отделить позвоночник, сделайте надрез параллельно жабрам и отделите мясо от головы, затем ведите этот надрез вдоль спинки, обминая плавник. Срезайте мясо с ребер, двигаясь к хвосту, помогайте рукой. У вас должно получиться две половинки форели, одна с костями, а на другой только шкура и мясо. Половинку без косточек нужно разрезать надвое, перевернув ее вверх мясной стороной.
  • Можете филировать рыбу по-другому, срезав позвоночник с мяса. В конце концов, у вас должен быть скелет и два филе с кожей. Из скелета получится неплохой суп или лакомство для кошки. С филе же можете делать, что хотите: запекать в духовке, на гриле, пожарить или засолить. Только уберите все мелкие косточки, они находятся строго посередине. Сначала нащупайте их пальцами и вытяните руками или ненужным пинцетом для бровей. Если собираетесь засолить форель, то снимите с нее кожу.
  • Возьмите филировочный нож, положите филе на доску вниз шкуркой. Начинайте с хвоста, немного отделите от кожи мясо, чтобы взяться рукой. Ведите нож от хвоста к началу, просунув лезвие внутрь через надрез.

Как сделать филе из селедки

  • Помойте, посушите селедку и положите ее на накрытую бумагой доску.
  • Отрежьте голову, положив тушку на бок. Отодвиньте плавники, лезвие держите под острым углом. Вам необходимо сделать до самого позвоночника косой надрез.
  • Теперь сделайте еще один косой надрез, перережьте рыбе позвоночник, перевернув ее на другую сторону на разделочной доске. Вы получите мякоть, которую могли просто выбросить вместе с головой селедки.
  • Нижнюю брюшную часть и брюшные плавники нужно срезать шириной в пол сантиметра. Жирное срезанное брюшко очистите, и используйте в качестве холодной закуски.
  • Достаньте все внутренности и уберите шкуру, подцепив ее в районе головы. Вам не удастся снять кожу сразу с двух сторон из-за спинного плавника, поэтому очищайте бока по очереди.
  • Спинной плавник удалите и очистите брюхо селедки.
  • Отделите одно из филе. Начиная с головы, разделывайте тушку по спине. Не отрывайте от позвоночника ребра, вытягивайте с них мякоть. От другой половины филе, отделите хвост с позвоночником.
  • Оставшиеся кости вытяните с помощью пинцета. Теперь вы знаете, как сделать филе из рыбы.
Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!