5.0 0.5 3 13

Как жарить отбивную?

Анна Михайлова
Анна Михайлова
19 декабря 2014
1182
Оцените:
Как жарить отбивную?

Не многие хозяйки умеют правильно готовить отбивную. Поэтому она чаще всего получается жесткой и плохо прожаренной. Рассмотрим, как правильно жарить отбивные, чтобы они таяли во рту, радовали своей сочностью и потрясающим вкусом.

Правила жарки отбивных

При приготовлении отбивных необходимо придерживаться следующих правил:

  • Толщина мяса должна быть не более 1 см.
  • Отбивать куски свинины или телятины необходимо только через полиэтиленовый пакет, иначе мясо потеряет свою сочность.
  • Смазывайте отбивные в горчице, а потом оставляйте их на 30-45 минут. Тогда даже мясо невысокого качества получится сочным и приобретет пикантный вкус.
  • Обязательно перед жаркой запанируйте отбивные. Для этого используйте муку или панировочные сухари. Можно также воспользоваться двойной панировкой. Сначала обваляйте куски мяса в муке, затем окуните в слегка взбитое яйцо, а потом запанируйте в сухарях.
  • Жарить отбивные можно только на хорошо разогретой сковородке в раскаленном масле.
  • Выдерживать куски мяса необходимо на среднем огне по 2-3 минуты до румяной корочки с двух сторон. Но не всегда за это время отбивные успевают прожариться. В этом случае необходимо доводить их до готовности в микроволной печи или в духовом шкафу. Тогда блюдо не потеряет своей сочности и не станет жестким.

Дополнительные советы

  • Для приготовления отбивных выбирайте только хорошее мясо, желательно использовать свежее. Оно должно иметь нежно-розовый цвет (свинина) или светло-красный (телятина). Также можно использовать куриное филе.
  • Не стоит для приготовления такого блюда брать говядину. Из нее не получится сделать нежные отбивные.
  • Резать мясо необходимо только поперек волокон.
  • Кусочки говядины или свинины промывайте под водой, а потом обязательно обсушивайте полотенцем. На них не должна оставаться жидкость, так как она будет способствовать медленному приготовлению мяса.

Также рекомендуем прочесть статьи:

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!