5.0 0.5 5 12

Как жарить филе?

Елена Щугорева
Елена Щугорева
18 апреля 2013
8097
Оцените:
Как жарить филе?

Филе в жареном виде – классика кулинарии, это не только очень вкусно, это еще и очень легко есть, филе всегда получается мягким, нежным, в хрустящей панировке. Оно отлично подходит к любому гарниру, салату.  Для того чтобы баловать себя таким вкуснейшим блюдом, надо знать, как жарить филе. Процесс этот довольно простой, если вы курили готовое филе. И немного сложнее готовка филе, которое сначала надо отделить от костей.

Куриное филе

Жареное куриное филе – самое популярное блюдо.  И готовить его очень просто. Если у вас куплена грудка, а не готовое филе, то жарка куриного филе начинается с отделения его от кости грудины.  Берите острый нож, с внутренней стороны делайте  по реберным косточкам надрезы. Затем  надо точно по кости грудины отделить мясо до хряща. С каждой стороны грудки вы отделите по одному филе, то есть получится два. Далее чуть присолите кусочки, поперчите, оставьте в чашке на маринование. Теперь надо приготовить льезон и панировку.  Взбейте яйцо, добавив  чайную ложку воды, соль, столовую ложку муки. Все тщательно перемешайте. Для панировки возьмите молотые сухари со специями. Куриное филе надо  сначала обмакнуть в сухари, прижать панировку крепко, потом окунуть в льезон, и снова в сухари. На сковороде  разогрейте подсолнечное масло, уложите филе. Решая, сколько жарить филе, учтите, что достаточно  7-8 минут с каждой стороны. Филе готовится очень быстро, и если его пережарить, то оно будет жестким.

Что можно сделать с жареным филе

Конечно, можно после жарки начинать кушать филе куриное.  Сколько жарить его для других блюд, можно понять, если сложить все время приготовления. Оно не должно превышать 20-25 минут. Если вы быстро обжарили филе по 4-5 минут с каждой стороны, то можно приступать к приготовлению жареного филе под шубой. Уложите жареное филе на противень, сверху положите тонкий ломтик помидора, маринованный лук,  полейте майонезом, сверху щедро посыпьте тертым твердым сыром. Потом ставьте в духовку на 20 минут на средний огонь.  Если вы еще не решили, как жарить филе курицы, то воспользуйтесь этим рецептом.  Вы удивите всех своих домашних, устроите настоящий праздник вкуса!

Жарка филе рыбы

Если хозяйка не знает, как жарить филе рыбы, то лучше всего поступить так же, как и с курицей.  Только отделять его от костей намного сложнее. Отрежьте у рыбы голову, выпотрошите ее, промойте. Сделайте надрезы посередине по плавникам – от верха до хвоста. Удалите плавники. Не снимая кожи, отделите рыбу от позвоночной кости, от ребер. Филе готово! Теперь нарежьте его на порционные куски. Панировка для рыбы делается так же, но вкуснее будет, если вы в сухари добавите мелко натертый твердый сыр.  Окунаете филе в панировку, потом в льезон, затем опять в панировку. И можно жарить на небольшом огне, минут 5-7 с каждой стороны.  Подавать такую рыбку лучше всего с овощами, будет очень вкусное и диетическое блюдо.

Жарка мясного филе

Мясное филе (говядина, свинина) чаще всего жарится, а потом доводится до готовности.  Филе нарезается тонкими пластами, толщиной не более 1 см. Потом надо взять молоток и отбить кусочки с двух сторон. Посолить и поперчить. Мясо кладут на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарят по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки без панировки. Во время такой жарки при высоких температурах сок остается в мясе, оно получается сочным.  Затем все пожаренные кусочки складываются в кастрюлю и заливаются небольшим количеством воды. Тушить 30 минут на сильном огне. Можно на жаренные отбивные положить «шубу» и потушить в духовке. 

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!