5.0 0.5 5 35

Как варить сгущёнку?

Ирина Кошелева
Ирина Кошелева
23 июля 2012
3549
Оцените:
Как варить сгущёнку?

Кто из нас не любит вкусные пирожные и торты со сгущёнкой, шоколадки и сладости. Многие домохозяйки хотели бы порадовать своих домочадцев вкусной, домашней сгущёнкой, но не знают, как варить сгущёнку в домашних условиях.

На самом деле, это совершенно нетрудно, но достаточно долго. Всё приготовление займёт около дня, но можно разделить и на несколько подходов, если временем особо не располагаете.

Как варить сгущенку из молока?

Нам понадобится молоко и сахар в пропорции 2:1. То есть, если вы берёте литр молока, то потребуется полкило сахара. А если два литра молока - то 1 кг сахара.

Необходимо взять большую кастрюлю, в которой вы будете готовить сгущёнку, налить туда немного воды и высыпать весь приготовленный сахар. Периодически помешивая, приготавливаем сироп, доведя массу до кипения и ещё помешивая пять минут после. Вот теперь выливаем в сироп молоко, убавляем огонь до минимума, накрываем всё крышкой и томим очень долго, около 6-8 часов, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Как только смесь станет тягучей – сгущёнка готова!

Но есть ещё любители варёной сгущёнки, и вот в том, как правильно варить сгущёнку, существуют свои тонкости, потому что банка может взорваться, и тогда вы не только не получите обожаемое лакомство, но ещё и, не дай Бог, повредите себе что-то.

Как варить сгущёнку дома?

Для начала необходимо определиться, какую сгущёнку вообще можно варить. Ни для кого из нас не секрет, что качество продуктов на современных прилавках оставляет желать лучшего. А потому, если вы хотите сварить сгущёнку, вам нужно будет купить высококачественный продукт без примеси каких бы то ни было растительных жиров.

В идеале сгущёнка должна состоять только из молока и сахара – как в описанном выше рецепте. Или из сливок и сахара. Также обратите внимание на жирность продукта – она должна быть не ниже 8%.

Самый простой, "дедовский" метод – это сварить сгущёнку в железной банке и объёмной кастрюле с водой. Снова же: будьте предельно аккуратны, потому что банка может взорваться и поранить вас осколками.

Чаще всего банка взрывается от резкого перепада температуры. Поэтому изначально мы берём большую ёмкость и ставим в неё банку со сгущенкой, предварительно сняв с неё этикетку. Она всё равно размокнет и будет плавать в воде, а вам это совсем не нужно.

Теперь в кастрюлю, где уже находится банка со сгущёнкой, наливаем холодную воду. Учтите, что вариться сгущёнка будет два-три часа, а потому воды должно быть очень много, чтобы она не выкипела.

Ставим всё это на огонь, и как только вода закипела – накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Теперь осталось только ждать. Но всё равно, периодически поглядывайте на будущее лакомство: следите за тем, чтобы банка всё время полностью находилась в воде. Если вдруг уровень понизился, то можно добавить горячей воды, но аккуратно и медленно, чтобы не было резкого изменения температуры и банка не взорвалась.

После того, как вы прокипятили банку три часа, дайте ей остыть, и можете смело открывать и пробовать собственноручно приготовленный деликатес.

Сгущенка в микроволновке

Так варили сгущёнку ещё наши дедушки и бабушки. Но прогресс не стоит на месте, развиваются технологии, появляется современная домашняя техника, и сегодня существуют способы, как варить сгущенку в микроволновке.

На самом деле, это самый быстрый и лёгкий способ. Так как в микроволновку нельзя помещать ничего металлического, то приготовленную сгущёнку мы выливаем в стеклянную миску. Теперь ставим в микроволновку на 1-2 минуты. После этого сгущёнку перемешиваем, чтобы ничего не пригорело, и снова ставим на 1-2 минуты.

В общей сложности в мирковолновке нужно варить сгущёнку около 15 минут, а потому можно сразу установить на таймере необходимое время и прерывать процесс каждые 1-2 минуты.

Теперь, когда вам известны все возможные способы того, как варить сгущенку, вы всегда сможете побаловать гостей вкусными, а главное, полезными десертами!

Удачных вам кулинарных свершений!

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!