В каких продуктах содержится клетчатка?

Клетчатка практически не усваивается, но в  тоже время является ценным источником необходимых витаминов и калия, улучшает деятельность кишечника, поддерживает нормальный баланс кишечной флоры, предупреждает дисбактериозы,  очищает желудок, способствует выводу из организма вредных веществ, способствует снижению уровня холестерина. Потому в рацион просто необходимо включать продукты, содержащие клетчатку.

Клетчатка представляет собой грубые растительные волокна, в животной пище она не содержится. В каких продуктах содержится клетчатка в самом большом процентном соотношении?

• В первую очередь, это отруби зерновых. Эффективными источниками считаются курага, инжир, чернослив, зрелые бобы, орехи.
• Много клетчатки содержится в цельнозерновых продуктах, корнеплодах (особенно в кожуре), в различных сортах капусты (брокколи, цветная капуста и т.д.), перце, огурцах, а также в свежей зелени.
• На третьем месте находятся разнообразные фрукты (как и в корнеплодах, самый высокий процент клетчатки именно в кожуре), кабачки, баклажаны, тыква, томаты  и прочие овощи.

Очень мало клетчатки в следующих продуктах: обдирное зерно (манка, рис), макароны, белая мука.  Вся клетчатка, находящаяся в цельном зерне, теряется при обработке. Например, в 20 граммах цельнозернового хлеба столько же клетчатки, сколько в 100 граммах обычного белого.

Теряется клетчатка и при приготовлении соков. В одном апельсине этого вещества столько же, сколько в соке из четырех фруктов.

Совсем не содержат клетчатки: рыба, птица, мясо, яйца, мед, молоко, масло, сахар, жиры и все продукты животного происхождения.

Стоит также отметить, что количество клетчатки уменьшается при длительной варке овощей, потому лучше использовать тушение, приготовление на пару, легкое обжаривание. А вот при сушке и консервировании процентное содержание клетчатки остается неизменным.