Как приготовить шурпу?

Шорпо, чорба, сорпа, чорпа – все это названия одного и того же известного на Востоке супа – шурпы. От остальных супов шурпа отличается особой жирностью и обилием специй и зелени. Настоящую наваристую шурпу готовят из баранины, но есть множество рецептов этого блюда из говядины, курицы, свинины и даже рыбы.

Как приготовить шурпу из различных видов мяса?

Как приготовить шурпу из баранины

Для приготовления бараньей шурпы вам нужно взять:

(Количество ингредиентов берите в зависимости от величины порций и личных вкусовых предпочтений)

• Косточки мясные бараньи;
• Бараний жир;
• Морковь;
• Томаты;
• Картофель;
• Чеснок;
• Репчатый лук;
• Зелень по вкусу;
• Специи по вкусу (лучше брать восточные).

Приготовление:

1. В казане или кастрюле с толстым дном сварите кости с целой луковицей.
2. Когда мясо будет почти готово, добавьте морковь, очищенную и порезанную брусочками. Когда мясо и морковь станут мягкими, добавьте очищенный и разрезанный на 4 части картофель. Добавьте специи.
3. Нарежьте лук полукольцами, чеснок крупными кусками, жир кубиками, а томаты – дольками. Зажарьте на сковороде сначала жир, затем лук, затем добавьте томаты и чеснок. Доведите смесь до кашеобразного состояния. Не пережарьте.
4. Добавьте зажарку в шурпу и немного поварите.
5. Порубите зелень, добавьте в шурпу и доведите ее до полной готовности. Дайте готовому блюду настояться под крышкой 15-20 минут.

Как приготовить шурпу из говядины на костре

Для того, чтобы приготовить шурпу на костре, вам понадобится:

• Говядина;
• Красный репчатый лук (можно взять и обычный белый);
• Картофель;
• Спелые помидоры;
• Перец сладкий;
• Сладкое яблоко;
• Морковь;
• Чеснок;
• Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик);
• Растительное масло;
• Специи восточные (перец, зира, кориандр).

Приготовление:

1. Разведите огонь и поставьте на него казан. Влейте растительное масло и прокалите его.
2. Добавьте в масло репчатый лук, нарезанный толстыми полукольцами, доведите до почернения, выньте шумовкой.
3. Положите в масло нарезанное крупными кубиками мясо. Обжарьте. Выньте шумовкой.
4. Добавьте в масло нарезанный кубиками лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте нарезанную брусочками морковь. Хорошенько обжарьте смесь.
5. Нарежьте часть помидоров дольками, добавьте к подрумянившейся смеси. Обжаривайте минут десять, добавьте жареную говядину.
6. Жарьте смесь еще минут 10, затем влейте в казан литра два кипятка.
7. Нарежьте вторую часть помидоров и сладкий перец.
8. Нарежьте оставшийся репчатый лук полукольцами. Добавьте его в казан. Добавьте также чеснок, не разделяя его на зубчики.
9. Промытую зелень разделите на две части. Одну часть мелко порубите и добавьте в казан.
10. Добавьте в казан очищенный и крупно порезанный картофель. Периодически подливайте в казан кипяток.
11. Добавьте помидоры, перец, а также очищенное и нарезанное дольками яблоко.
12. Варите шурпу до готовности картофеля, затем разлейте по мискам и посыпьте оставшейся зеленью.

Как приготовить шурпу из свинины

Для того, чтобы правильно приготовить шурпу из свинины, вам понадобится следующее:

• Свинина;
• Картофель;
• Сладкий перец;
• Помидоры;
• Морковь;
• Репчатый лук;
• Чеснок;
• Томатная паста;
• Восточные специи;
• Зелень.

Приготовление:

1. Лук мелко покрошите и обжарьте в кастрюле на растительном масле.
2. Добавьте нарезанную кубиками свинину.
3. Добавьте нарезанные кубиками спелые помидоры.
4. Добавьте очищенный от ножки и семян сладкий болгарский перец.
5. Добавьте очищенную и нашинкованную соломкой морковь.
6. К смеси овощей и мяса добавьте пару ложек томатной пасты и тушите, постоянно помешивая, полчаса, добавив воды так, чтобы она чуть покрывала смесь.
7. Добавьте очищенный и крупно нарезанный картофель.
8. Добавьте соль и специи, варите до готовности картофеля.
9. После готовности добавьте измельченный чеснок, затем накройте крышкой и дайте настояться 20-25 минут.
10. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью.