5.0 0.5 4 45

Как испечь булочки?

Леонид Веселов
Леонид Веселов
20 июля 2012
4977
Оцените:
Как испечь булочки?

Существует огромное количество рецептов того, как испечь булочки. Рецепт, который я предлагаю вашему вниманию, имеет свою легенду. Ингредиенты очень просты, способ приготовления не очень сложный, а пошаговая инструкция поможет вам легко разобраться, как испечь вкусные булочки в домашних условиях.

Бриоши с маком

Бриоши – это сдобные булочки по старинному французскому рецепту. Согласно легенде,  французский кулинар Брио-Ша приготовил сдобное тесто для булочек, но не смог сразу заняться выпечкой и убрал его в холодильник. Наутро предполагалось, что тесто пропало. Но к изумлению Брио-Ша оно стало подниматься в форме и нисколько не утратило своих свойств.

Итак, что нам понадобится:

Для теста:

  • Мука – около килограмма
  • Масло сливочное – 200 гр (мягкое)
  • Яйца – 4 шт.
  • 1 желток для смазывания
  • Дрожжи – 2 ст.ложки гранулированных, либо – 40 гр. пивных
  • Кефир – 300 мл
  • Сахар – 100 гр

Для маковой пасты:

  • Молоко – 100 мл
  • Мак – 100 гр
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 белок

Разводим дрожжи в кефире (кефир следует немного подогреть – до теплого состояния).

Затем добавляем сахар, яйца, масло и 1 щепотку соли.

Размешивая тесто, добавляем муку постепенно. Как только тесто перестает прилипать к чашке – перестаем сыпать муку.

Формируем тесто в круглую форму, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Предварительно готовим пасту из мака: заливаем мак молоком, сыпем в смесь 4 ст.ложки сахара и оставляем до набухания мака. Потом ставим на медленный огонь и варим 20-30 минут. Остужаем, добавляем белок и растираем. Паста готова.

Вытаскиваем наше тесто из холодильника и ставим в теплое местечко. Оно должно настояться и подняться, увеличившись в 2 раза. Когда это произойдет, его нужно будет слегка примять.

Раскатываем тесто до средней толщины. Намазываем маковую пасту по всей поверхности и сворачиваем в рулет.

Теперь режем получившийся рулет на кусочки. Примерно с расстоянием в 4-5 см. Выкладываем на противень каждый кусочек, перевернув вертикально. В целом у вас получится где-то 10-12 булочек. Оставляем постоять еще около часа, чтобы тесто поднялось.

Смазываем наши булочки желтком и отправляем в духовку (180-200 градусов) примерно на полчаса. Когда тесто хорошо подрумянится – можно вынимать.

Бриоши с маком прекрасно подойдут к завтраку с молоком или чаем. Надеюсь, рецепт того, как испечь сдобные булочки с маком, вам понравится. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!