5.0 0.5 3 41

Как открыть кафе?

Татьяна Зубенко
Татьяна Зубенко
13 декабря 2012
446
Оцените:
Как открыть кафе?

Начинать любой бизнес лучше тогда, когда изучил все нюансы и сложности дела. Поэтому чтобы начинающий бизнесмен смог лучше подготовиться к столь непростому делу, как открытие собственного кафе, ему необходимо учесть множество факторов. Среди самых важных из них следующие: выбор концепции кафе, создание бизнес-плана, сбор необходимой документации. Немного детальнее о каждой составляющей читайте далее.

Выбор концепции кафе

Перед тем, как открыть кафе, важно определиться с его главной концепцией. Это значит, что предстоит решить, на какую именно целевую аудиторию будет направлено продвижение заведения. К примеру, можно открыть детское кафе или кафе, где главной изюминкой будут лучшие гриль-блюда в городе. Выбирая концепцию будущего заведения, нужно учитывать множество факторов, таких как конкуренция в выбранной области деятельности, место расположения будущего кафе, количество финансов, которыми располагаете, а также уровень клиентов, которых хотели бы видеть в своем заведении.

Большинство из этих нюансов рассматриваются во время описания бизнес-плана.

Бизнес-план

Бизнес-план – это вид документа, в котором необходимо указать все самые важные и основные моменты будущего предпринимательского дела, при этом анализируя главные проблемы, которые могут возникнуть, и определяя возможные способы их решения.

Как открыть кафе с нуля? Чтобы открыть кафе с нуля и при этом остаться в выигрыше, важно написать бизнес-план грамотно. Многие начинающие предприниматели предпочитают прибегать к помощи специализированных фирм, которые помогают составить бизнес-план. Впрочем, можно сделать это и самостоятельно.

В упомянутом выше документе следует детально рассмотреть многие пункты.

Вводный раздел. В этом разделе необходимо очертить концепцию кафе и аудиторию, на которую деятельность будет направлена. Наличие конкурентов и целесообразность открытия именно такого кафе также должны быть указаны в этом пункте бизнес-плана.

Детальное описание проекта. Перед тем,как открыть свое кафе, ответьте себе на некоторые на вопросы. Где будет расположено кафе? Сколько мест и комнат будет в самом помещении? Каким будет меню и способ обслуживания клиентов? Постарайтесь точнее описать будущее кафе, таким образом будет проще оценивать успешность реализации проекта.

Анализ рынка. Здесь стоит описать, сколько конкурентов на рынке схожих услуг в городе и отдельно в микрорайоне, где будет располагаться кафе. Проанализируйте ошибки и преимущества конкурентов, возможные варианты усовершенствования их работы.

Производственный план. В этом пункте необходимо указать тип помещения, которое планируется арендовать, необходимость произведения ремонта или реставрации помещения. Этот пункт много в чем даст ответ на вопрос о том, сколько стоит открыть кафе, поскольку большая часть финансов пойдет именно на благоустройство заведения.

Материальное обеспечение. Чрезвычайно важно правильно выбрать количество и качество кухонного оборудования, к которому относятся вентиляционные системы, гриль, электрические плиты, разделочные столы, холодильные камеры, кофемашины, микроволновые печи и миксеры, слайсеры и прочая техника. В этом же пункте нужно описать количество посуды для кухни и гостей, а также декоративных элементов, необходимых для отделки зала.

Программное обеспечение. В наше время обойтись без программного обеспечения в любых предприятиях практически невозможно. Поэтому продумайте программы, которые понадобятся во время работы каждому из работников. Это бухгалтерские программы, программа для официантов, для ведения учета и т. д.

Меню. Постарайтесь максимально точно определить все блюда, которые планируете подавать в заведении. Обычно меню содержит такие разделы, как основные блюда, холодные закуски, десерты, и отдельно подается алкогольная карта.

Подбор персонала. Чтобы открыть кафе, нужно очень тщательно подойти к выбору персонала. Каждый предполагаемый работник должен быть надежным и быстро обучаемым. Учтите наем не только директора, бухгалтера, официантов и поваров, но и технического персонала – уборщиц и мойщиц посуды.

Финансовый план. Здесь опишите все финансовые затраты, которые предстоит сделать. Подсказкой для того, какие элементы необходимо учесть, станут предыдущие пункты плана – аренда помещения, наем персонала, покупка оборудования и т.д. Сюда же стоит внести расходы на популяризацию кафе – рекламу, листовки, праздничное открытие.

Предполагаемые доходы. Постарайтесь просчитать время, которое понадобится будущему кафе для того, чтобы окупить расходы. Обычно этот период должен быть около 11-12 месяцев.

Базовая документация для открытия кафе

После составления бизнес-плана остается лишь собрать все нужные документы и разрешения, которые откроют путь к основанию своего собственного дела. Представим основной пакет документов, необходимых для открытия кафе:

  1. Договор аренды/покупки помещения.
  2. Разрешение на торговлю.
  3. Свидетельство (или его копия) о государственной регистрации субъекта ПД (предпринимательской деятельности).
  4. Разрешение от службы пожарного надзора.
  5. Трудовой договор или контракт с персоналом.
  6. Лицензия на продажу алкогольных напитков и табака, если таковые будут в заведении.
  7. Детальные должностные инструкции.

Представленный выше перечень документов поможет сориентироваться в основных формальных моментах основания кафе. В процессе регистрации и прохождения различных этапов открытия заведения вполне могут появиться, и ,скорее всего, появятся новые необходимые разрешения и документы. Справиться с ними будет значительно проще, если фиксировать каждый успешно полученный документ в таблице учета.

Собираясь основать личное дело, помните – все, что нужно, чтобы открыть кафе, можно найти. Главным фактором будущего успеха всегда остается желание, точный расчет и постоянное стремление к цели.

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!