5.0 0.5 4 30

Как готовит мультиварка?

Ирина Ващенко
Ирина Ващенко
9 июля 2014
1759
Оцените:
Как готовит мультиварка?

Мультиварки появились на наших кухнях не так уж давно, но уже успели завоевать целую армию поклонников, пристрастившихся готовить в них буквально все, начиная с клубничного варенья и заканчивая бараньим рагу. И ничего удивительного в этом нет, ведь готовить еду в мультиварке одно удовольствие: загрузил необходимые продукты, понажимал на кнопочки, и все – ваша каша, курица или выпечка готовятся сами собой. Если и вы в последнее время стали задумываться, не приобрести ли себе такой чудесный кухонный прибор, то сперва следует узнать, как работает мультиварка и какие именно блюда в ней можно готовить, чтобы потом не разочароваться в своей покупке

Виды мультиварок

Все имеющиеся в продаже мультиварки можно подразделить на две большие группы. Мультиварки – скороварки. В них процесс приготовления пищи идет при повышенном давлении, которое образуется внутри чаши за счет того, что она закрывается герметически, и пар, образующийся при кипении жидкости, не выходит наружу. Такое высокое давление пара позволяет повысить температуру кипения до 120*С , что значительно сокращает время, необходимое на приготовление . Обычные мультиварки имеют специальный выпускной клапан, через который выходит пар, образующийся при кипении, поэтому пища готовится в них так же, как в обычной кастрюле, т. е. при нормальном атмосферном давлении.

Как работает мультиварка и как она устроена

«Сердце» любой мультиварки – интеллектуальный микропроцессор. Именно он контролирует температуру воды, давление пара и время приготовления того или иного блюда в зависимости от заданного вами режима. Приготовление пищи в мультиварке происходит по одной из программ, встроенных в нее производителем. Простейшие модели имеют всего лишь пять – семь таких заданных алгоритмов работы, более дорогие и сложные мультиварки снабжены уже несколькими десятками программ приготовления. Кроме собственно процессора и электронного дисплея, смонтированных в единый блок управления, в конструкцию мультиварки входят следующие части:

  • Корпус, который у бюджетных мультиварок изготовлен из ударопрочного пластика, а у более дорогих моделей – из нержавеющей стали.
  • Чаша, в которой готовится пища. По своей сути это кастрюля с антипригарным покрытием (керамическим или же тефлоновым). Она является съемной и помещается внутри корпуса.
  • Крышка, герметично закрывающая чашу. В нее вмонтирован клапан, который регулирует давление пара внутри кастрюли.
  • Датчики давления и температуры. Они передают информацию в блок управления и тот, в зависимости от полученных данных, уменьшает или увеличивает температуру нагрева.
  • Нагревательные элементы. Нагрев содержимого чаши может осуществляться либо обычным электрическим ТЭНом, либо, что более предпочтительно, индукционным нагревателем.

Как готовит мультиварка . Общий порядок ее работы

Перед началом работы мультиварки в нее, в зависимости от выбранного рецепта, или сразу же закладывают все необходимые ингредиенты, или часть из них добавляют потом уже в процессе готовки. Затем остается лишь выбрать на экране дисплея необходимый режим, нажать на кнопку, и мультиварка заработает - ТЭН начнет нагреваться до необходимой температуры, и время от времени отключаться в соответствии с заданной программой. Встроенный таймер будет контролировать время приготовления пищи. Если программа предусматривает паузу для закладки второй части продуктов, мультиварка в нужное время приостановит процесс приготовления, подаст звуковой сигнал и после того, как будут добавлены недостающие компоненты и нажата нужная кнопка, она продолжит весь процесс работы.

Режимы в которых работает мультиварка

Обычно мультиварки имеют несколько режимов приготовления крупяных изделий. Это позволяет с одинаковым успехом готовить, как рассыпчатые каши, такие как рисовая или гречневая, так и вязкие каши, обычно готовящиеся на молоке.

  • Режим приготовления на пару. В этом режиме мультиварка работает как простая пароварка, в ней таким образом при сильном кипении воды можно готовить манты, вареники, овощи, рыбу или мясо птицы.
  • Режим "Тушение". В режиме «Тушение» в мультиварке при продолжительном медленном нагреве можно приготовить рагу, жаркое, рататуй и даже говяжий студень.
  • Режим "Домашний йогурт". Некоторые мультиварки снабжены комплектом баночек для приготовления йогурта. В них надо всего лишь разлить молоко с закваской, поместить их в чашу мультиварки, включить режим «Йогурт» и через восемь часов нагрева до 40*С йогурт будет уже готов.
  • Режим " Выпечка". Практически все мультиварки имеют встроенную программу, позволяющую выпекать в них всевозможные кексы, бисквиты, коржи для тортов и пироги.В этом случае мультиварка работает как обычная электрическая духовка.

Помимо всего вышеперечисленного некоторые мультиварки имеют дополнительные режимы, предназначенные для приготовления плова, жарки во фритюре, изготовления ветчины и даже копчения рыбы или мяса.

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!