5.0 0.5 3 48

Что такое марципаны?

Samiko
Samiko
26 января 2015
873
Оцените:
Что такое марципаны?

Смотрите видео

Что такое марципаны?

Зайдя в любую кондитерскую, мы удивимся огромному разнообразию сладостей. Помадка, пралине, нуга, рахат-лукум... Среди них можно обнаружить и марципаны. А знаете ли вы, что это такое и из чего состоит?

Что такое марципан и где его используют

Слово "марципан" произошло от латинских "maza" - "мучная кашка" и "panis" - "хлеб".

Марципан - это сладкая густая смесь мелко растертого миндаля и сахарного сиропа. В смесь иногда добавляют и другие ингредиенты - косточки абрикосов или персиков, цукаты, прочие орехи, вино. Но именно миндаль содержит масло, которое позволяет изготавливать из сладкой массы разные фигурки, которые можно глазировать, раскрашивать, поливать шоколадом. Такие кондитерские изделия из этой массы - фигурки, конфеты - также называют марципанами.

Издавна это лакомство считалось самым изысканным и богатым. Только в высоком аристократическом обществе можно было попробовать марципаны. Сейчас же это достаточно популярный десерт, который можно найти в любом магазине.

Из марципана делают хлеб и печенье, а также используют его в качестве начинки в тортах, пирожных, шоколаде и разных сдобных булочках.

В Германии, Голландии, Испании и других европейских странах существуют даже музеи марципана, где представлены огромные марципановые фигуры.

Рецепт приготовления марципанов

Если вас заинтересовал секрет приготовления этого лакомства, представим вам один простейший рецепт. Вам понадобятся:

  • 400 г. сладкого миндаля;
  • 400 г. сахара;
  • полстакана розовой воды;
  • мука, глазурь.

Способ приготовления:

  1. Растолчите миндаль, добавляя воду.
  2. Положите смесь в кастрюлю, всыпьте туда сахар.
  3. Поставьте на огонь и готовьте, помешивая, до загустения.
  4. Остудите массу. Посыпав мукой, раскатайте ее и нарежьте фигурками.
  5. Намажьте фигурки глазурью и выпекайте в духовке до готовности.

Марципановая смесь может входить в состав кондитерской мастики. О том, как ее приготовить и как вылепить из нее украшения для торта, читайте в статье Как украшать мастикой.

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях - смешные статьи, картинки и факты!