Обычно, говоря о диетах, мы сразу представляем себе молодую или не очень девушку, которая вовсю ограничивает себя в питании, например, для того, чтобы надеть любимое платье на свидание или новый ультрамодный купальник на пляж и, конечно, блеснуть своей идеальной фигурой. Но есть и другие, так называемые, лечебные диеты. Их суть примерно та же – некоторое ограничение в еде и питание по определенным правилам. Но цель немного другая: не похудение, а оздоровление и предотвращение развития у человека тех или иных имеющихся болезней.
Сегодня ни для кого не секрет, что многие хронические заболевания обостряются как раз из-за нарушений правильного питания. Например, при употреблении соленой пищи, у человека, страдающего гипертонией, может повыситься артериальное давление, а чрезмерное употребление жареной пищи, алкоголя и некоторых жирных продуктов может привести, например, к обострению панкреатита. Нормализовать работу тех или иных органов, как раз и призвана диета Певзнера. К слову, она настолько эффективна, что вот уже почти сто лет используются на практике в лечебно-профилактических учреждениях.
Иногда эти диеты называют ещё лечебные или диет столы по Певзнеру. Всего их 15, каждый из которых ориентирован на то или иное заболевание. Наиболее распространенными являются диеты №1 и №5.
Исключаем из рациона свежий хлеб и изделия из сдобного теста; молочные продукты повышенной кислотности; жирные сорта мяса; консервы; газированные напитки, кофе, квас; кукурузную, ячневую и перловые крупы, а также маринованные и соленые овощи и грибы. Количество поваренной соли сокращают до 8 гр.
Диета 1 по Певзнеру направлена на обеспечение защиты желудка от различных воздействий, в том числе, например, механического или температурного. Поэтому из рациона исключаются все труднопереваримые, раздражающие слизистую желудка продукты. Принимать пищу необходимо 5-6 раз в день маленькими порциями, тщательно пережевывая. Также старайтесь не есть слишком горячую или слишком холодную еду.
Диета 5 по Певзнеру назначается людям, имеющим хронические заболевания печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Цель диеты - заставить болезнь отступить. Обычно, она назначается специалистом, но зачастую больные сами начинают её придерживаться, если точно знают свой диагноз.
В целом, диета Певзнера схожа с лечебным столом №1. Правила питания те же: есть до 6 раз в сутки, маленькими порциями, тщательно пережевывая.
Правильное соблюдение диеты по Певзнеру позволит снять обострение болезни, привести в норму состояние органов пищеварения, а также добиться состояния стойкой ремиссии или попросту исчезновения симптомов болезни. Самое главное – не давать себе слабину и не позволять есть запрещенные продукты, ведь именно они дают нагрузку на печень, а если она и так нездорова, тогда ещё страдают и желчевыводящие пути.
Конечно, на первый взгляд может показаться, что меню весьма скудное и скучное. Но если есть желание, то и соблюдение таких диет – лечебных столов по Певзнеру можно превратить в увлекательный процесс поиска новых блюд. Например, суп «Секрет молодости» - уже само название привлекает внимание, не говоря о том, что это просто очень вкусно. Для его приготовления вам понадобится:
Молоко наливаем в кастрюлю, ставим на плиту, высыпаем овсяные хлопья и доводим до кипения. В это время промываем клубнику. Затем добавляем сахар, клубнику, соль и перемешиваем. Доводим суп до кипения и выключаем. В течение 10 минут супчик настаиваем, а затем подаем к столу. Есть его можно и в горячем, и в холодном виде. (Но мы помним, что при нашей диете лучше всего – нечто среднее!). Кроме того, что этот суп очень вкусный, так ещё и времени на приготовление уходит всего ничего. А сколько ещё таких незамысловатых блюд есть в мире? Дайте волю фантазии и своим кулинарным предпочтениям и тогда даже ваш, казалось бы, скромный рацион, заблагоухает аппетитными ароматами.