Диета Певзнера

Обычно, говоря о диетах, мы сразу представляем себе молодую или не очень девушку, которая вовсю ограничивает себя в питании, например, для того, чтобы надеть любимое платье на свидание или новый ультрамодный купальник на пляж и, конечно, блеснуть своей идеальной фигурой. Но есть и другие, так называемые, лечебные диеты. Их суть примерно та же – некоторое ограничение в еде и питание по определенным правилам. Но цель немного другая: не похудение, а оздоровление и предотвращение развития у человека тех или иных имеющихся болезней.

Сегодня ни для кого не секрет, что многие хронические заболевания обостряются как раз из-за нарушений правильного питания. Например, при употреблении соленой пищи, у человека, страдающего гипертонией, может повыситься артериальное давление, а чрезмерное употребление жареной пищи, алкоголя и некоторых жирных продуктов может привести, например, к обострению панкреатита. Нормализовать работу тех или иных органов, как раз и призвана диета Певзнера. К слову, она настолько эффективна, что вот уже почти сто лет используются на практике в лечебно-профилактических учреждениях.

Иногда эти диеты называют ещё лечебные или диет столы по Певзнеру. Всего их 15, каждый из которых ориентирован на то или иное заболевание. Наиболее распространенными являются диеты №1 и №5.

«Диета №1» или диета 1 по Певзнеру (основная) назначается при:

• язвенной болезни желудка;
• остром гастрите в период выздоровления;
• после операции на желудке в фазе восстановления;
• хроническом гастрите в фазе затихающего обострения.

Разрешённые продукты и блюда:

• супы молочные из протертых круп, а также супы из протертых овощей;
• вчерашний пшеничный хлеб, сухое печенье, бисквит;
• мясо рыбы или птицы, приготовленное на пару или отварное;
• молоко, кефир, сливки, творог;
• овощи: морковь, свекла, картофель, цветная капуста;
• крупа: овсяная, гречневая, манная, рисовая;
• некрепкий чай, можно добавить немного молока;
• настой шиповника, кисель из сладких ягод и фруктов;
• сладкие ягоды и фрукты в печеном или вареном виде, если предпочитаете есть свежими, то лучше их натереть.

Исключаем из рациона свежий хлеб и изделия из сдобного теста; молочные продукты повышенной кислотности; жирные сорта мяса; консервы; газированные напитки, кофе, квас; кукурузную, ячневую и перловые крупы, а также маринованные и соленые овощи и грибы. Количество поваренной соли сокращают до 8 гр.

Диета 1 по Певзнеру направлена на обеспечение защиты желудка от различных воздействий, в том числе, например, механического или температурного. Поэтому из рациона исключаются все труднопереваримые, раздражающие слизистую желудка продукты. Принимать пищу необходимо 5-6 раз в день маленькими порциями, тщательно пережевывая. Также старайтесь не есть слишком горячую или слишком холодную еду.

«Диета №5» или диета 5» по Певзнеру

Диета 5 по Певзнеру назначается людям, имеющим хронические заболевания печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Цель диеты - заставить болезнь отступить. Обычно, она назначается специалистом, но зачастую больные сами начинают её придерживаться, если точно знают свой диагноз.

В целом, диета Певзнера схожа с лечебным столом №1. Правила питания те же: есть до 6 раз в сутки, маленькими порциями, тщательно пережевывая.

В рацион питания включаем:

• отварное или приготовленное на пару нежирное мясо говядины, птицы курица), а также рыба (треска, навага);
• овощные супы с крупами, а также молочный суп;
• творожные блюда (запеканка, вареники) или творог (не более 200 гр. в день);
• молоко, некислый кефир;
• хлеб вчерашний, сухое печенье, сухой бисквит;
• вареное яйцо (1 шт.в день);
• сладкие фрукты и ягоды в любом виде;
• а вот варенье, мед, сахар и другие сладости в ограниченном количестве (не более 70 гр. в день);

Полностью исключаем:

• все жареное, острое, копченое;
• алкоголь;
• жирные сорта мяса;
• бобовые, чеснок, репа, редис, редька;
• газированные напитки, мороженое, шоколад;
• соль – не более 10 гр. в день.

Правильное соблюдение диеты по Певзнеру позволит снять обострение болезни, привести в норму состояние органов пищеварения, а также добиться состояния стойкой ремиссии или попросту исчезновения симптомов болезни. Самое главное – не давать себе слабину и не позволять есть запрещенные продукты, ведь именно они дают нагрузку на печень, а если она и так нездорова, тогда ещё страдают и желчевыводящие пути.

Конечно, на первый взгляд может показаться, что меню весьма скудное и скучное. Но если есть желание, то и соблюдение таких диет – лечебных столов по Певзнеру можно превратить в увлекательный процесс поиска новых блюд. Например, суп «Секрет молодости» - уже само название привлекает внимание, не говоря о том, что это просто очень вкусно. Для его приготовления вам понадобится:

• Клубника -150 гр;
• Хлопья овсяные – 1 стакан;
• Молоко – 1 литр;
• Сахар – 1 ст.л.

Молоко наливаем в кастрюлю, ставим на плиту, высыпаем овсяные хлопья и доводим до кипения. В это время промываем клубнику. Затем добавляем сахар, клубнику, соль и перемешиваем. Доводим суп до кипения и выключаем. В течение 10 минут супчик настаиваем, а затем подаем к столу. Есть его можно и в горячем, и в холодном виде. (Но мы помним, что при нашей диете лучше всего – нечто среднее!). Кроме того, что этот суп очень вкусный, так ещё и времени на приготовление уходит всего ничего. А сколько ещё таких незамысловатых блюд есть в мире? Дайте волю фантазии и своим кулинарным предпочтениям и тогда даже ваш, казалось бы, скромный рацион, заблагоухает аппетитными ароматами.